Artikel-Schlagworte: „Gastronomie“
17. September 2009 | 
Autor: Registrierkasse QMP Topas von Quorion
Die neueste Registrierkasse im Sortiment von Quorion ist die QMP Topas Registrierkasse. Dies Registrierkassen Modell wurde speziell für exklusive Boutiquen, Clubs und Gourmet Restaurants entwickelt. Als multifunktionales Gerät kann die Registrierkasse QUORiON Topas sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel eingesetzt werden. Die Registrierkasse ist nur 6 cm hoch (ca. 2,4 Zoll) und wiegt lediglich 2 kg! Das Gehäuse der Registrierkasse QMP Topas ist aus poliertem Stahl, wodurch die Kasse schwer genug ist, um stabil zu stehen. Dabei benötigt sie nur eine kleine Standfläche.
Die Registrierkasse wird gesteuert über die QMP-POS-Software, basiert auf 15 Jahren Erfahrung in der Programmierung von Registrierkassen und soll daher recht zuverlässig funktionieren und individuell auf die Bedürfnisse der Kunden anpassbar sein. Der Speicher bietet standardmäßig 512 KB, erweiterbar auf maximal 2,5 MB, damit ist ein schneller Aufruf von Artikeln und die Speicherung größerer Mengen von Artikeln für große Restaurants gewährleistet. Der Speicher der Kasse beinhaltet eine dynamische Speicherplatzaufteilung, was die Verteilung der Speicherressourcen auf verschiedene Bereiche ermöglicht. Damit ist es möglich, größere Datenmengen zu speichern und noch Reservespeicher zur Verfügung zu haben. Die Registrierkasse kann zusammen mit dem Betrieb wachsen und macht häufige Aktualisierungen unnötig, auch ein Fiskalspeicher ist bereits berücksichtigt, der Aufzeichnungen der Transaktionen für steuerliche Zwecke zur Verfügung stellt. Über die Kassensoftware hat man freie Hand beim Programmieren der Registrierkasse QMP Topas. Das Registrierkassenprogramm kann angepasst werden an sich ändernde Betriebsanforderungen.
Über die in der Registrierkasse eingebauten Schnittstellen ist die Kommunikation mit Peripheriegeräten wie PC, Küchendrucker oder EFT-Terminal möglich. Die Netzwerk-Kommunikation und PC-Konnektivität während der Programmierung erfolgt über eine Ethernet-Schnittstelle, die die Kommunikation mit hoher Bandbreite (Hochgeschwindigkeit) bereitstellt, kann man die Registrierkassen programmieren mit beispielsweise 30.000 PLUs in 50 Sekunden. Der Registrierkassen Hersteller QUORiON ermöglicht die Kommunikation zwischen den Registrierkassen, indem diese wie bei einem PC-Netzwerk miteinander verknüpft werden. Dadurch können die Registrierkassen alle Verkaufs- und Managementdaten gemeinsam benutzen. Zusätzlich können alle Kassen dieselben Peripheriegeräte wie Drucker, Waagen und Scanner mitbenutzen. Dieses System ist geeignet für große Restaurants oder auch Lebensmittelgeschäfte, wo die Systemintegration lebenswichtig ist für einen reibungslosen Service.
Die Bediener Anzeige der Kasse hat ein LCD Display mit 16 Zeilen und 40 Ziffern. Das Bedienfeld der Registrierkasse bietet 156 flache Tasten. Das Kellnerschloss der Kasse ist als so genanntes Dallas Lock (i-button) ausgestattet, standardmäßig gibt es dazu 3 Magnet Schlüssel. Eine optionale Schublade bietet 5 Scheinefächer und 8 Münzenfächer. Die Schnittstellen sind auf bis zu 6 erweiterbar oder über LAN möglich. Die Abmessungen der Registrierkassen betragen (BxTxH) 275 x 240 x 65 mm, das Gewicht liegt bei 2 kg. Für die Registrierkasse benötigt man einen zusätzlichen externen Drucker.
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Jedes Hotel, ob gemütlicher Familienbetrieb oder Sternehaus, arbeitet heutzutage mit Hilfe von modernen Registrierkassen Systemen. Die Einsatzbereiche sind vielfältig. In der Regel können die Registrierkasse mit vorhandener Hotelsoftware zusammenarbeiten. Das ermöglicht zum Beispiel, dass Umsätze, die der Gast in Restaurant, Zimmerservice oder Bar tätigt, per Datentransfer mit in die Hotelrechnung übertragen werden können. Der Vorteil für den Gast ist, dass er sich bargeldlos in den zum Haus gehörenden Angeboten bewegen kann. Das verführt ihn vielleicht auch dazu, den einen oder anderen Umsatz mehr zu tätigen. Vorteil für den Hotelbetreiber ist, dass die Registrierkassen ihm ohne großartige Zettelwirtschaft und nachträgliches Einbuchen der verschiedenen Verzehrarten sofort die Informationen übermitteln und automatisch in der Hotelrechnung auflisten. So kann der Gast im Nachhinein genau überprüfen, was er wo und wann in Anspruch genommen hat. So helfen die Registrierkassen auch, nachträgliche Missverständnisse zu vermeiden. Ganz zu schweigen davon, dass eine so professionelle Bearbeitung auch beim verwöhnten Gast Eindruck macht. Für den Hotelbetreiber ist ein weiterer Vorteil, dass über die Registrierkasse an der Rezeption, auf der auch der jeweilige Zimmerpreis vermerkt ist, ihm diese Daten speichert. Nicht selten kommt es doch vor, dass das gleiche Zimmer unterschiedliche Preise hat, je nachdem ob der Gast Frühbucher ist oder per Internet gebucht hat, und so weiter. Diese unterschiedlichen Preise pro Belegung kann eine moderne Registrierkasse mit mehreren Preisebenen mühelos verwalten und zur späteren Auswertung zur Verfügung stellen. So kann jederzeit nachgewiesen werden, welche Preisgestaltung zu Grunde lag. Eine wichtige Information für die betriebswirtschaftliche Auswertung und auch für die Meldung ans Finanzamt. Mal ganz abgesehen von der Arbeitserleichterung, die eine moderne Registrierkasse im normalen Arbeitsalltag für die Servicekräfte bedeutet. So kann im Restaurant eine stationäre Registrierkasse stehen mit Farbdisplay und Touch Screen, auf der graphische Tischbelegungspläne dargestellt werden können. Auf diesem Tischplan kann der Kellner jedem Tisch den Umsatz zubuchen. Wenn sich einer oder mehrere Gäste umsetzen an einen anderen Tisch, ist es dank der Registrierkasse kein Problem den Gast samt seinem Umsatz umzugruppieren. Die Gäste können je nach Wunsch einzeln oder zusammen zahlen, der Kellner kann dies auf dem Touch Screen ganz einfach nachvollziehen. Ein anderes Highlight für jeden Kellner sind die neuen mobilen Registrierkassen. Diese praktischen, kleinen und handlichen Registrierkassen finden begeisterte Anwender, weil sie helfen, enorm Wegstrecken und Zeit zu sparen. In der Regel haben sie Funk-Anbindung an einen externen Drucker und werden damit zum vollwertigen Registrierkassen System, kosten aber nicht mehr als eine stationäre Registrierkasse mit gleichen Funktionen. Während der Kellner die Bestellung an die Küche oder an die Theke per Funk überträgt, kann er die gesparte Wegezeit dazu nutzen, bereits die nächsten Bestellungen aufzunehmen. Nach Information über einen Vibrationsalarm holt er die fertige Bestellung ab und serviert sie. Die Gäste sind zufrieden und über die Möglichkeit, das ganze noch mit einem Kellnerrufsystem zu verbinden, lässt sich so mancher zusätzliche Umsatz generieren. Das freut wiederum den Hotelbetreiber, denn in Zeiten nachlassender Übernachtungen sind Zusatzumsätze aus den angeschlossenen Gastronomie und Wellness Bereichen gern gesehenes Zubrot. Daten die aus den Registrierkasse n abgerufen werden können, unterstützen Warenwirtschafts- und andere Back Office Software, so dass der betriebswirtschaftliche Überblick ebenfalls unterstützt wird.
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Wieder einmal möchten wir über das TAKANOHA Sushi Restaurant in Münster berichten. Das TAKANOHA war in diesem Sinne weniger ein Restaurant, vielmehr eine absolut erstklassige Sushi Bar in Münster. Am Freitag wollten wir uns mal wieder einen tollen Abend mit Sushi erlauben. Gegen 8.30 Uhr führen wir also Richtung Münster Innenstadt, Königsstrasse, und freuten uns auf einen schönen Abend. Angekommen, war die Entäuschung allerdings gross. Wir standen vor einem lehren Laden. Zwei Schilder hingen an Tür und Schaufenster von einem Imobilienmakler, der dieses Lokal zur Vermietung anbot. Kein Hinweis auf Umzug oder Schließung des TAKANOHA. Meine Lebenspartnerin spekulierte in ihrer Entäuschung schon auf Probleme mit dem Finanzamt oder sonst irgendwelche außergewöhnlichen Gründe, warum diese Sushi Bar aufeinmal schließen mußte. Gefühlte 3 Wochen des letzten Besuches stellten sich letzendlich als reale 7 Wochen heraus. Vor 7 Wochen waren wir das letzte mal dort. Vermutlich haben wir einen der letzten Betriebstage dort erlebt.
Das TAKANOHA hatte die gastronomischen Angebote von Münster sinvoll ergänzt und bereichert. Nun wird auf der Homepage mitgeteilt, Zitat:
Liebe Gäste,
Sie mögen schon davon gehört haben dass wir unser Sushirestaurant „Takanoha“ bald schließen.
Nun ganz offiziell: ab dem 25. April verabschieden wir uns mit einem lachenden und einem weinenden Auge.
Wir möchten uns für schöne Erinnerungen und Ihre Treue bedanken.
Nach 7 Jahren wird es Zeit für Veränderung und so freuen wir uns Ihnen mitteilen zu können, dass wir Ihnen ab Herbst in den Räumlichkeiten unseres jetzigen „Tokyo Acacia“ ein neues Restaurant mit ebenso neuem kulinarischem Konzept präsentieren werden.
Wir würden uns freuen Sie zur Eröffnungsfeier einladen zu dürfen. Bitte senden Sie uns hierfür Ihre E-Mail Adresse oder Telefonnummer an service@takanoha.de.
Unser Teppanyaki Restaurant “Tokyo Acacia” am Friedrich-Ebert Platz 2 bleibt Ihnen bis zum Umbau wie gewohnt erhalten.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!”
Das jedoch, haben wir erst auf der Homepage gelesen. Es besteht die Vermutung, das wohl ein Grossteil der Kunden eher überrascht sind, aber doch nicht weiter nach weiteren Informationen suchen, erst recht nicht im Internet. Daher wäre wohl ein Hinweis in den letzten Wochen für die Gäste sinnvoll gewesen, das eine solche Veränderung ansteht.
Nun gut, wir werden wohl ab September dieses neue Konzept im Tokyo Accia testen. Selbstverständlich werden wir auch darüber dann hier berichten und wie der erste Eindruck ist. Nach ersten Informationen soll das Tokyo Acacia auch der Familie Suzuki gehören, es wird also von dem gleichen Besitzer betrieben.
Zumindest die Homepage des Tokyo Acacia ist wohl eher sehr gewöhnungsbedürftig. Da in unseren Breitengraden wohl die wenigsten der japanischen Sprache mächtig sind, ist es kontraproduktiv, das alles in japanischer Schrift, vermutlich auch entsprechender Sprache verfasst ist. Hier bedarf es dringend einer Nachbesserung. Viele Leser dürften sich auf den Arm genommen fühlen bei einem solchen Angebot.
Die Kritiken von Gästen, die sich im Internet geäußert haben, fielen jedoch positiv aus. Das Essen scheint durchaus einen hohen Standard zu haben, der jedoch auch mit einem entsprechenden Preis zu zahlen ist. Ob die Hochpreispolitik sich jedoch durchsetzten wird, bleibt abzuwarten. Zumindest die fairen und guten Preise der Sushi Bar TAKANOHA wird es dort vermutlich nicht geben. Ob die Zusammenlegung beider Betriebe nun die richtige Entscheidung war, wird sich in den Monaten nach Neueröffnung des Tokyo Acacis zeigen.
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Eine Kasse wird im Hotel ebenso benötigt, wie auch in einem gastronomischen Betrieb. Wenn Hotel und Gastronomie in einem Betrieb rechtlich zusammenarbeiten, genügt es natürlich auch, wenn in jedem Teilbereich eine Kasse genutzt wird, wobei aber nur eine gemeinsame Kassensoftware zur Verfügung steht. Das hat den Vorteil, dass in der betrieblichen Buchhaltung sämtliche Daten auf einmal verarbeitet werden können, und nicht zwischen zwei Anwendungen gewechselt werden muss. Das spart Arbeitszeit und in Folge dessen natürlich auch Personalkosten. Wenn es sich auch täglich nur um recht kurze Zeiträume handelt, so dürfte sich das auf ein Jahr gerechnet doch ordentlich summieren. Wenn also mit der Hotel- Kasse und der Gastronomie- Kasse alle buchungsrelevanten Daten in eine gemeinsame Kassensoftware übergeben werden, spart das eben nicht nur Anschaffungskosten für eine doppelte Kasse, sondern eben auch Arbeitszeit und somit Personalkosten. In Hotel und Gastronomie kann ein modernea Kassensystem natürlich nicht nur Übernachtungen, Speisen und Getränke abrechnen und zu detaillierten Rechnungen zusammenstellen, wobei genau das natürlich die Hauptaufgabe einer Kasse auch in diesen beiden Branchen ist. Innovative Kassen mit leistungsfähiger Kassensoftware können natürlich auch hier, im Hotelgewerbe und in der Gastronomie, erheblich zur Arbeitserleichterung aber auch zur Kostensenkung beitragen. Bestellungen von Lebensmitteln können interaktiv über die Kassensoftware einer Hotel- und Gastronomie- Kasse schnell an Produzenten und Lieferanten übermittelt werden. Was natürlich ebenfalls zur Kostensenkung beiträgt ist, wenn hier Produkte aus der Region verarbeitet werden. Denn durch die erheblich kürzeren Transportwege fallen weniger Kosten an. Außerdem ist in letzter Zeit insbesondere in der Gastronomie ohnehin ein Trend festzustellen, dass regionale Produkte immer beliebter werden. Und zwar beim Gastronomen gleichermaßen wie auch beim Gast. Dass macht sich schon dadurch bemerkbar, das regionale Spezialitäten auch bei der Umsatzabrechnung mit der Kasse häufiger aufgeführt werden. Und so verhält es sich auch in vielen Hotels. Immer mehr Gäste wünschen sich einen Besuch in einem Hotel, das regional-typisch eingerichtet ist und geführt wird. Gerade in diesen Häusern dürfte auch eine steigende Nachfrage über die Kasse festzustellen sein. Denn schon bei der Buchung kann die Kasse eines Hotels angesprochen werden. Über den Internetauftritt eines Hotels kann man im dortigen Kontaktformular eine Reservierung und auch eine verbindliche Buchung vornehmen. Die hier erbetenen Daten werden sofort in die Kassensoftware der Hotel- Kasse übergeben, so dass bei der Ankunft der Gäste wieder einmal Zeit eingespart wird, um bürokratisch noch Daten beim Einchecken zu erfassen. Im Hotelrestaurant kann eine mobile Kasse viele Wege für die Mitarbeiter einsparen, was natürlich eine erhebliche Arbeitserleichterung darstellt. Und in der eingesparten Zeit, in der die Servicekräfte nicht zwischen Küche und Gastraum pendeln müssen, können weitere Bestellungen aufgenommen werden, was natürlich gerade zu Stoßzeiten einen enormen Umsatzanstieg bedeutet. Mit einer mobilen Kasse werden die Bestellungen beim Gast aufgenommen und mit einem Funksignal an Küche und Kassensoftware übertragen, was die erhebliche Zeitersparnis bedeutet.
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Schlagworte: Berge, Gastro, Gastronomie, Hotel, Kasse, Kassen, Kassensystem, mobile Kasse |
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Hotels und Restaurants nutzen ein modernes Kassensystem, um alle Buchungen, Reservierungen, Übernachtungen und Speisenverkäufe abzurechnen. Hotelrestaurants machen da keine Ausnahme. Im Gegenteil: ein hier genutztes Kassensystem ist besonders für die Kombination von Hotel und Gastgewerbe entwickelt worden. Im Hotel bietet ein Kassensystem alles Notwendige, um Gäste detailliert abzurechnen. Die ersten Daten können bereits bei der Buchung durch die Gäste über das Internet in die Kassensoftware eingetragen werden, was bei der Ankunft natürlich eine erhebliche Zeitersparnis bedeutet. Aber auch Buchungen und Reservierungen per Post oder telefonisch bieten diesen Vorteil an. Allerdings sollte bei einer Buchung auf dem Postweg darauf geachtet werden, dass die Bestellung früh genug abgesendet wird. Und bei einer telefonischen Buchung sollte man in jedem Fall Notizen machen, wann und mit wem man gesprochen hat. Schließlich gibt es keine anderen Belege bei telefonischer Reservierung. Jedenfalls können die Hotel-Mitarbeiter auch auf diesem Buchungsweg schon erste Daten in die Kassensoftware im Kassensystem des Hotels eintragen, was natürlich auch wieder weniger Zeitaufwand beim Einchecken bedeutet. Im Restaurant kann ein mobiles Kassensystem für viel Zeitgewinn sorgen. Denn per Funk werden Bestellungen zur Küche und zur Schankanlage übertragen, wo sofort mit der Zubereitung begonnen wird. Auch werden die Bestelldaten in die Kassensoftware im Kassensystem übertragen, was dann auch nicht mehr manuell erfolgen muss. Natürlich kann ein Kassensystem in einem Hotelrestaurant auch die Bestelldaten in die Kassensoftware des Hotelbereichs übertragen, damit dort den Gästen der Verzehr im Restaurant auf die Hotelrechnung gebucht werden kann. Dass sowohl im Hotel als auch im Restaurant ebenso wie in der Hotelgastronomie ein Kassensystem auch viele Arbeiten im Back-Office-Bereich zulässt, bekommen die Gäste in aller Regel nicht mit. Aber das moderne Design, womit ein Kassensystem daher kommt, lässt so manchen Gast dann doch staunen. Vor allem, weil die Endgeräte im Kassensystem inzwischen sehr klein sind, können sie auch äußerst diskret platziert werden.
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Schlagworte: Gastgewerbe, Gastro, Gastronomie, Hotel, Kasse, Kassen, Kassensystem |
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Die Hotelgastronomie ist eine besondere Form der Gastronomiebranche. Viele Hotels nutzen das Hotelrestaurant, um überwiegend die Hotelgäste dort zu bewirten. Da meistens die Übernachtungen wenigstens mit gebucht werden, bietet sich das Hotelrestaurant natürlich an, um dort auch das Frühstück zu servieren. Mittagsmenüs und die Abendkarte werden häufig auch für externe Gäste angeboten. Den Hotelgästen kann der Verzehr im Restaurant in der Kassensoftware der Hotelrechnung zugeordnet werden, auf Wunsch kann aber auch eine separate Rechnung erstellt werden. Da externe Gäste einen zusätzlichen Umsatz für die Hotelgastronomie bedeuten, sind sie nicht nur im Restaurant willkommen, sondern häufig auch in Hotelbars und anderen Gastronomiebetrieben des Hauses willkommen. Da in Hotels ein spezifisches Kassensystem mit leistungsstarker Kassensoftware genutzt wird, ist in aller Regel auch die Kasse des Hotelrestaurants hier angeschlossen. Mobile Kassen erleichtern den Servicemitarbeitern der Gastronomie die Arbeit erheblich, da erfasste Bestellungen per Funksignal an die Küche, die Schankanlage und an die Kassensoftware übermittelt werden. Somit ist es nicht mehr notwendig, für jede Bestellung die Wege zurückzulegen. Die hiermit gewonnene Zeit kann ideal zur weiteren Gästebetreuung genutzt werden, was in der Folge den Umsatz steigern dürfte. Weitere Möglichkeiten eines Kassensystems, das ein Hotel und ein Restaurant gemeinsam nutzen, sind beispielsweise die Verwaltung der Arbeitszeiterfassung, Terminüberwachungen für Tischreservierungen und Zimmerbuchungen sowie auch die Verarbeitung von Statistiken verschiedener Inhalte über die Kassensoftware. Was natürlich ideal über die Kassen in Hotelgewerbe und Gastronomie zu verwalten ist, das ist der Einkauf von Rohstoffen für die Küche und Verbrauchsartikeln wie Kerzen, Servietten und anderen Dekorationsartikeln. In aller Regel wird die Warenhaltung ebenso wie die statistische Verwaltung der gesamten Hauswäsche über das Kassensystem erledigt. Dadurch ist für alle Lebensmittel der Gästeversorgung und sämtliche Verbrauchswaren ein ständig aktueller Ist-Bestand zur Abfrage über die Kassensoftware verfügbar. Mit diesen Informationen kann in modernen Kassensystemen eine weitere Datenbank zur Verwaltung von aktuellen Einkaufsnotwendigkeiten erstellt werden. Beispielsweise Getränke für das Hotelrestaurant können über ein in der Kassensoftware hinterlegtes Bestellformular bei Lieferanten angefordert werden. Getränkelieferanten aus der Region verkürzen natürlich die Transportwege, was wiederum auch die Preise nicht unnötig in die Höhe treibt. Auch Lebensmittelproduzenten aus der Region sind bei vielen Hotels und Restaurants seit einiger Zeit immer beliebter. Denn auch hier können durch kurze Transportwege Kosten gespart werden, und außerdem sind Produkte aus der Region erheblich frischer als Waren aus fernen Ländern, die ja schon einen viel längeren Weg hinter sich haben. Mit einer online-Verbindung vom Kassensystem des Hotelrestaurants zum jeweiligen Lieferanten können in der Kassensoftware hinterlegte Bestellformulare ausgefüllt und übermittelt werden, so dass Bestellungen schnell ankommen und bearbeitet werden können. Im Gegenzug kann der Produzent jederzeit attraktive Angebote übersenden, die dann in den Kassensystemen zum Abruf über einen Touchscreen-Bildschirm an einer Netzwerkkasse bereitstehen. Ebenso können Verbindungen zu Dekorateuren und Deko-Lieferanten bestehen, die Bestellungen, Angebote und Lieferabsprachen über die Kassensoftware eines modernen Kassensystems ermöglichen.
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Schlagworte: Gastro, Gastronomie, Hotel, Kasse, Kassen, Kassensystem, Kassensysteme, mobile Kasse |
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Vor wenigen Wochen fand die Berlinale 2009 statt, wo sich wieder jede Menge Prominenz hat blicken lassen. Im Vorjahr waren erheblich weniger Promis auf dem roten Teppich zu Gast. Auch waren mehr Besucher als in den Vorjahren zu verzeichnen. Krise? Krisenstimmung? Im Filmgeschäft wohl eher weniger bis gar nicht. Im vergangenen Jahr musste bei der Berlinale die Musikbranche mit einigen durchaus guten Filmen auf der Berlinale aushelfen. Da waren dann in diesem Jahr zum Berlinalefest die Schauspieler wieder eher unter sich. Auch war das Programm so gut wie lange nicht. Da die vielen Promis auch Fans anlockten, war zur Berlinale-Zeit in Berlin richtig was los. Hotellerie und Gastronomie haben sich über Gästemangel nicht beklagen können. Wohl dem, der in der Gastronomie schon moderne Kassensysteme zugelegt hatte. Denn mit einem Kassensystem lässt sich viel Arbeitsaufwand erleichtern und damit Zeit und Kosten sparen. Die Möglichkeiten der Vernetzung eines Kassensystems sind vielfältig. In der Gastronomie sind mobile Kassen an die Kassensoftware von Kassensystem leicht anzudocken. Die Bestellungen der Gäste werden am Tisch mit dem mobilen Endgerät erfasst und per Funk gleichzeitig an die Küche und zur Kassensoftware übertragen. Wer als Gastronom richtig etwas auf sich hält, nutzt neben einer mobilen Kasse auch ein Kellnerrufsystem, womit ebenfalls Zeit und unnötige Wege gespart werden können. Außerdem ist mit dem Kellnerrufsystem viel diskreter möglich zu äußern, wenn der Gast bestellen oder zahlen möchte. Während der Berlinale dürfte bei den vielen Promi-Partys in Berlins Gastronomie so richtig was losgewesen sein. Auch hier hat möglicherweise die eine oder andere mobile Kasse ein Kassensystem sehr unterstützt und den Gästen kürzere Wartezeiten beschert. Vielleicht fand so manche Veranstaltung in einem Hotelrestaurant statt. Wer dann sowohl Partygast als auch Hotelgast war, konnte wahlweise seinen Verzehr im Restaurant sofort bar oder mit Kredit-/EC-Karte zahlen, oder in der leistungsstarken Kassensoftware seiner Hotelrechnung zuordnen lassen. In jedem Fall bin ich davon überzeugt, dass die Berlinale für einige Tage dafür gesorgt hat, dass viele Menschen aber auch so einige Hotel- und Gastronomiebetriebe haben die Krise ignorieren können. Die Umsätze dürften jedenfalls recht gut ausgefallen sein. Auch die Filmvorführgeschäfte und die Kinos hatten erhöhte Besucherzahlen. Die angeschlossenen Gastronomien dürften ebenfalls während der Berlinale nichts zu klagen gehabt haben. Sofern die Gastronomie von den Kinos selbst betrieben wird, kann der gastronomische Umsatz natürlich auch mit den Kinobesucherzahlen gegenüber gestellt werden. Denn es ist ein leichtes, in der Kassensoftware die verkauften Kinokarten zählen zu lassen und diese Anzahl dann mit den in Restaurant und/oder Café verkauften Speisen und Getränken vergleichen. Daraus lässt sich statistisch ermitteln, wie viele Kinobesucher auch die Gastronomie des Hauses besuchen. Moderne Kassensysteme sind also durchaus von der Gastronomie aus mit anderen Kassensystemen vernetzbar. Das macht es erheblich einfacher, Umsätze verschiedenster Arten über ein Kassensystem aus Netzwerkkassen mit der gleichen Kassensoftware zu verarbeiten.
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Schlagworte: Gastro, Gastronomie, Hotel, Kasse, Kassen, Kassensystem, Kassensysteme, mobile Kasse |
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Europäische Hotels und Restaurants sind immer mehr daran interessiert, Umweltengagement zur Kostenreduzierung zu nutzen. Natürlich wird hierdurch auch Imagepflege betrieben. Denn immer mehr Endkonsumenten nutzen Biowaren für daheim und wollen darauf auch im Urlaub oder auf sonstigen Reisen nicht verzichten. Auch der Umweltschutz ist vielen Hotelgästen wichtig, Hotels stellen sich auch aus immer mehr eigener Überzeugung auf diese Seite. Es sind immerhin schon die Hälfte der europäischen Hoteliers und Gastronomen, die verbindliche Richtlinien für ökologisches Wirtschaften für sich als wichtigen Stützpfeiler der Firmenpolitik sehen. Dazu zählen zum Beispiel das Einsparen von Energie und der Einkauf von Lebensmitteln aus ökologischem Anbau. Umweltbewusstes Handeln und sich engagieren können das Ansehen von Gastronomiebetrieben und Hotels erheblich stärken. Natürlich ist auch die Kundenbindung ein wichtiger Grund für ökologisches Handeln in der Gastronomie. Aber Kosteneinsparungen bleiben doch tatsächlich noch der wichtigste Anlass für Gastronomen, auf der grünen Welle zu wirtschaften. Neue Kunden und Gäste zu gewinnen indem man den ökologischen Weg geht und anbietet, ist natürlich ein guter Grund für Gastronomen wie Hoteliers, den “grünen Weg” zu gehen. Der Imagegewinn zahlt sich aus. Man wird es in der statistischen Erfassung der Umsatzzahlen erkennen. Diese Statistik kann in jedem guten Kassensystem geführt werden. Da ohnehin in jedem Restaurant eine Kasse zu finden ist, könnte auch in ein modernes Kassensystem oder eine Netzwerkkasse mit Anschluss einer mobilen Kasse. Mobile Kassen sind in der Gastronomie dann unverzichtbar, wenn es sich um weitläufige Gasträume oder auch Bedienung im Außenbereich handelt. Die Kassensoftware eines Kassensystems in der Gastronomie kann aber nicht nur mit einer mobilen Kasse ergänzt werden. Auch ein Kellnerrufsystem kann hinzugefügt werden, um weitere Wege für die Mitarbeiter einzusparen. Auch kann mit Hilfe der leistungsfähigen Kassensoftware die Warenbewegung überwacht werden, während auch die Arbeitszeiterfassung mit dem Kassensystem durchgeführt werden kann. Kassenhersteller ihrerseits bieten natürlich auch für die Gastronomie ein Kassensystem, Netzwerkkassen und andere Kassen, die energieeffizient sparsam Strom verbrauchen. Somit werden wieder Energiekosten eingespart und auch der Umwelt etwas Gutes getan. Das Umweltengagement kann sich für Gastronomen auch mit der Aussicht auf stattliche Fördergelder ein Anreiz sein. Und sogar die könnte man möglicherweise über die Kassensoftware des Kassensystems verbuchen und abrechnen. Hoteliers und Gastronomen erkennen europaweit zunehmend, dass ihre Umsätze steigen, wenn sie umweltbewusst handeln und das auch den Gästen gegenüber offen zeigen. Ökologisches Handeln ist in der Gastronomie und der Hotelbranche also doppelt vorteilhaft: Imageverbesserung findet statt, es kommen mehr Gäste und die Umwelt wird auch geschont. Und als viertes kommt noch die nicht unerhebliche Kosteneinsparung hinzu.
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Die Gastronomie ist nicht immer ein eigenständiges Unternehmen. Auch Hotels verfügen über eigene Restaurants, wo nicht nur die Hotelgäste zu Gast sein können sondern auch externe Gäste. Die Einrichtung des Hotelrestaurants ist meist an das Konzept des Hotelbetriebes angelehnt. Wird das Hotel als Familienhotel geführt wird auch das hoteleigene Restaurant familienfreundlich und vor allem kindertauglich sein. Neben der Familienfreundlichkeit speziell hier ist natürlich auch wichtig, dass die Einrichtung allgemein zum Konzept des Hauses passt. Denn eine Einrichtung am Thema vorbei verschreckt nicht nur Kunden im Einzelhandel sonder auch Gäste in Hotel und Gastronomie. Auch besonders wichtig in Hotelrestaurants sind die genutzten Kassensysteme. Wenn wie hier ein Restaurant einem Hotel angegliedert ist und auch von der gleichen Geschäftsleitung geführt wird, ist natürlich eine Kassensoftware sinnvoll, die sowohl das Kassensystem des Hotels als auch das Kassensystem des Restaurants verwalten und miteinander verbinden kann. Denn schließlich sollen einerseits Hotelgäste die Möglichkeit bekommen, ihren Verzehr im Restaurant des Hotels auf ihre Hotelrechnung gebucht zu bekommen, wie andererseits externe Gäste wie anderswo auch eine eigenständige Restaurantrechnung erhalten sollen. Moderne Kassensysteme sind mit so leistungsstarker Kassensoftware ausgestattet, dass die Verwaltung zweier zusammengehöriger Betriebe kein Problem ist. Mobile Kassen können im Gastronomiebereich die Bestellungen der Gäste per Funk an Küche und Schankanlage übertragen wo sofort mit der Zubereitung begonnen werden kann. Parallel dazu werden die Daten zur Kassensoftware übermittelt, wo sie wahlweise als eigene Rechnung gelistet oder einer Hotelrechnung zugeordnet werden. Weitere mobile Geräte können im Hotel beispielsweise die Bestände der Minibars in den Gästezimmern erfassen. Offensichtliche Entnahmen werden dann ebenfalls der Rechnung eines Hotelgastes zugeordnet. An der Rezeption des Hotels werden am dort stationierten Kassen Modul bei Ankunft die Gästedaten erfasst, bei der Abreise wird die Rechnung detailliert erstellt und ausgedruckt. Der Gast kann dann bar bezahlen, schließlich hat auch ein modernes Hotelkassensystem eine Aufbewahrungslade für Bargeld. Natürlich können Gäste auch vorab bei der Buchung oder nach ihrem Aufenthalt anhand der Rechnung den Betrag bargeldlos per Überweisung zahlen. Die Kassensoftware kann eventuell sogar eine Bonitätsprüfung bei entsprechenden Auskunfteien veranlassen, so dass im Zweifelsfall ein Gast doch mit der Barzahlung vorlieb nehmen muss. Auch die Buchhaltung kann ihrerseits auf die Daten im Kassensystem zugreifen und betriebswirtschaftliche Buchungen tätigen. Die Kassensoftware moderner Kassensysteme ist so leistungsstark, dass überraschend viele Arbeitsabläufe erleichtert werden können. Auch für eigenständige und kleinere Gastronomiebetriebe kann sich ein Kassensystem lohnen. Insbesondere dann, wenn in einem Außenbereich bedient wird oder auch sonst wegen großen Gästeaufkommens eine mobile Kasse erforderlich wird. In mittleren Imbissbetrieben wird oft eine Registrierkasse genutzt, die alle häufig verkauften Speisen auf einem großen Tastenfeld hinterlegt hat. Damit kann Zeit beim Kassieren eingespart werden, die für die Zubereitung der Speisen oder für die Kundenbetreuung genutzt werden kann.
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